パンリール

科学と愛情が織りなす「ミミなし食パン」— 家族の笑顔を守るパン職人の挑戦

「市販の食パンを食べられない子が、自分の作ったパンなら完食してくれた」——。そんな小さな奇跡が、埼玉県草加市にあるベーカリー「パンリール」の原点です。店主は、IT企業、食品メーカーをへて開業を決意した、異色の経歴を持つパン職人です。店主が目指したのは、単に美味しいパンを作ることではなく、食卓を囲む家族が「笑顔（リール）」になれるパンを届けることでした。特に、多くの子どもが残してしまいがちな「パンのミミ」に着目し、ミミまで柔らかく、最後の一口まで喉の通りが良い食パンを開発しました。このパン作りを支えているのが、店名を冠した独自の「パンリール菌」です。科学的なアプローチでミミの硬さを抑え、驚くほどしっとりとした質感を実現した背景には、親としての切実な願いと、プロとしての飽くなき探究心がありました。経験に裏打ちされた知見を「誰かを想う気持ち」へと昇華させたパン作りこそが、この店の唯一無二の魅力となっています。